コーヒーやアルコールなどの水分を取ってもいいですか？

適度であれば構いません。

運動しても構いませんか？

運動はかえって眼圧を下げるので適当な運動をお勧めします。

本を読んだり、テレビを見たりしてもいいですか？

目をいくら使っても緑内障が悪化することはありません。
ただし、無理をするとドライアイや眼精疲労など緑内障とは関係なく他の眼疾患を発症することがあるので、目をいたわることは忘れないでください。